爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜，整整20道，有菜還有湯，鮮美異常

腐竹燒蹄筋

食材：

300克 熟牛蹄筋

17克 紅椒

150克 腐竹

各適量 蔥白、蒜末、薑片

3克 鹽

2克 雞粉

各適量 料酒、老抽、白糖、水澱粉、食用油

做法：

1 將洗凈的紅椒對半切開，去籽，切成小塊。

2 熟牛蹄筋切成小塊。

3 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入腐竹，邊炸邊用漏勺翻動。

4 炸半分鐘呈金黃色後將腐竹撈出。

5 裝入盤中放涼。

6 將放涼的腐竹倒入涼開水中，漲發泡軟。

7 鍋留底油，放入薑片、蒜末、蔥白、紅椒，爆香。

8 倒入牛蹄筋，翻炒勻。

9 淋入少許料酒。

10 放入鹽、老抽。

11 再加入雞粉、白糖，翻炒均勻。

12 加入適量清水。

13 蓋上鍋蓋，大火燒開。

14 揭蓋，加入泡好的腐竹。

15 再蓋上鍋蓋，轉小火燜1分鐘至入味。

16 揭蓋，加入少許水澱粉。

17 快速拌炒均勻。

18 盛出裝盤即可。