爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜，整整20道，有菜還有湯，鮮美異常

八寶素菜

食材：

120克 熟蓮子

150克 大白菜

各70克 冬筍、熟板栗

各50克 鮮香菇、草菇

30克 泡發腐竹

100克 髮菜

15克 蔥條

各適量 薑片、蒜

30克 南乳

3克 鹽

各適量 白糖、雞粉、料酒、味精、水澱粉、食用油

做法：

1 把洗凈的大白菜切成小片，留菜梗備用。

2 洗凈的香菇，切小塊。

3 洗凈的草菇去蒂，對半切開。

4 洗凈的腐竹切段。

5 洗凈的冬筍切成薄片。

6 熟蓮子去除蓮芯。

7 熱鍋倒入適量清水，放入雞粉、鹽、食用油攪勻煮沸。

8 放入白菜葉。

9 焯煮至熟，撈出備用。

10 再倒入腐竹。

11 焯煮至斷生，撈出瀝水備用。

12 原鍋中放入冬筍，略煮片刻，再倒入香菇、草菇。

13 淋入少許料酒。

14 拌煮至熟，撈出備用。

15 起油鍋，燒至四成熱，放入白菜梗。

16 略炸片刻，撈出裝盤。

17 將熟板栗、蓮子也倒入油鍋中。

18 炸至材料熟透，撈出裝盤。

19 另起鍋，注油燒熱，倒入少許水、味精、雞粉調味，再放入洗凈的髮菜。

20 煨煮片刻，盛入碗中備用。

21 鍋中注入少許食用油，燒至三成熱，放入蒜末爆香。

22 倒入薑片、蔥條、南乳，翻炒勻。

23 將蓮子、大白菜、冬筍、熟板栗、香菇、草菇、腐竹倒入鍋中。

24 淋入少許料酒，拌炒勻。

25 注入少許清水，大火煮開。

26 轉小火，加入白糖、雞粉、味精，翻炒入味。

27 用水澱粉勾芡。

28 用大火炒至湯汁收濃，盛入碗中擺好。

29 將碗倒扣在另一個盤內。

30 用煮好的髮菜圍邊即成。