爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜，整整20道，有菜還有湯，鮮美異常

腐竹青豆燒魔芋

食材：

150克 水發腐竹

200克 魔芋結

180克 青豆

各少許 蔥段、薑片、蒜末

3克 鹽

2克 雞粉

5毫升 生抽

各適量 水澱粉、食用油

做法：

1 將洗凈的腐竹切段。

2 鍋中注入適量清水燒開，放入適量鹽、食用油。

3 倒入洗凈的青豆，拌煮約半分鐘，放入洗凈的魔芋結，拌煮片刻。

4 至其六成熟，撈出煮好的魔芋結，瀝干水分，待用。

5 用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香。

6 倒入焯過水的青豆和魔芋結，炒勻炒香。

7 放入切好的腐竹，注入適量清水，略微翻炒一會兒。

8 再放入少許鹽、雞粉、生抽，炒勻調味，再用中火煮約半分鐘，至食材熟透。

9 轉大火收汁，倒入適量水澱粉，快速翻炒一會兒，至食材入味。

10 關火後盛出燒制好的食材，裝入盤中即可。