10道家常菜，好媳婦必備

材料：

草魚1條800克 豆芽250克 香芹200克 雞蛋1個 干辣椒2把 花椒1把 白芝麻1湯匙 香蔥3根 生薑1大塊 大蒜6粒 郫縣豆瓣2湯匙 水煮魚調料3湯匙(火鍋料替) 醬油1湯匙 黃酒1湯匙 白鬍椒粉1茶匙 鹽適量 菜油8湯匙 干澱粉1湯匙

做法：

1、準備好片好的魚和其他主材料，洗凈。

2、片好的草魚洗凈肚內黑膜，並用清水漂幾次至水清。

3、芹菜切成段和香蔥切成段;大蒜和生薑切片;干辣椒切成小節，抖掉辣椒籽不要。

4、魚入大碗，放黃酒、香蔥段、白鬍椒粉、一半生薑和適量鹽(鹽重一點)，抓到魚片滑手。

5、調下干澱粉抓勻。

6、再把蛋清加入抓勻。

7、放1湯匙菜油，油燒掉泡泡後下豆芽和芹菜炒斷生裝大碗。

8、鍋洗凈，放2湯匙菜油，小火，油燒掉泡泡後下郫縣豆瓣和水煮魚料炒香出紅油。

9、下大蒜片和剩下的薑片炒香。

10、往鍋里注800ml清水(鮮湯更好)，調入醬油和適量鹽，開大火燒開。

11、先將魚頭和魚骨放入鍋里煮斷生。

12、單獨將魚頭和魚骨撈出放在裝炒好的蔬菜上面，料渣也可以濾掉，只剩湯在鍋里。

13、將魚片快速一片片地放入鍋中煮斷生。

14、將魚片撈入碗中，再加入一些湯汁，上面放上干辣椒、花椒和白芝麻。

15、放5湯匙菜油，油燒到有青煙冒出時，趁著滾燙均勻淋在佐料上。

8、麻婆豆腐