10道家常菜，好媳婦必備

材料：石膏豆腐2個四方塊，香辣油3勺(約60g)，郫縣豆瓣醬1勺(約12g)，豆豉1勺，蒜瓣1瓣，姜一小塊，辣椒麵10g，大骨高湯75g，老抽2g，鹽，調味粉，蒜粉，花椒麵適量，小蔥1撮，香菜1撮，濕澱粉40g

做法：

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的塊狀，將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中(1000g水加2茶匙鹽)，焯一會兒斷生去豆腥味兒

2、將焯好的豆腐塊用撈勺撈起，瀝干水分；

3、將姜，蒜切成末末，在乾淨的鍋子內加入2勺香辣油；

4、待油溫燒至5成熱，加入蒜末，薑末，爆香；

5、加入1勺豆豉，1勺豆瓣醬，10g辣椒麵，炒勻煸香

6、加入75g大骨高湯

7、待鍋內湯汁煮沸，加入焯好的豆腐塊，用木鏟將湯汁和豆腐推均勻

8、依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉，用木鏟將它們和鍋內食材推均勻

9、分三次淋入濕澱粉勾芡，並用木鏟將它們輕推均勻

10、起鍋前，淋入1勺香辣油，裝盤後撒少許花椒麵和香蔥末，香菜末在麻婆豆腐表面即可。

9、干鍋土豆片