10道健康版素菜，完整食材和做法，簡單營養又健康，味道不輸大魚大肉

主料；蓮藕1節、荷蘭豆200克、木耳3朵、胡蘿蔔一小段

輔料；大蒜5瓣、紅尖椒1根、鹽適量白糖1/2小勺、澱粉1勺、米醋少許、高湯1小碗、食用油適量

做法：

1、蓮藕去皮，荷蘭豆摘去老筋，黑木耳泡發，所有食材處理乾淨

2、蓮藕、胡蘿蔔、辣椒、大蒜切片

3、蓮藕入開水鍋中略燙撈出浸泡在加了少許米醋的涼水中備用

4、荷蘭豆焯燙後浸泡在冷水中，焯荷蘭豆時最好加幾滴油。黑木耳和胡蘿蔔也焯熟。另外用高湯、鹽、糖、米醋和澱粉調一小碗水澱粉備用

5、圈圈鍋中加少許油

6、下紅辣椒和蒜片爆香

7、下所有食材翻炒

8、沿鍋邊淋入水澱粉翻勻

9、裝盤即可

7、紅辣菌菇