蒸排骨怎麼做，才能讓排骨入味、肉不柴？秘制配方送給你們，好吃又簡單

我們很多人都特別喜歡買排骨回家去吃。而且我們在吃排骨的時候吃法也很多樣，不管是紅燒排骨還是蒸排骨都特別美味，可是很多朋友在做排骨的時候通常都會有一個疑惑，那就是自己做出來的排骨，不知道怎麼了，總是特別老又很柴，今天和大家分享一下技巧。

所需原料：新鮮排骨600克（最好能買到豬肋骨）、蔥薑蒜、豆豉和剁椒少許、澱粉、料酒、蠔油、老抽、食鹽等調味品適量；

1.將買來的排骨用清水沖洗乾淨，除去表面雜物後用刀切成三釐米左右的小段，然後放入清水中浸泡十五分鐘左右，撈出備用；

2.鍋中加入適量的清水，排骨冷水下鍋，加入切好的薑片，用大火燒開後，用鍋鏟不停翻動，待到鍋中排骨完全變色，撇去浮沫後，撈出瀝幹水分；