做蒜蓉醬時，直接炸是大錯特錯！多加這1步，蒜蓉更香，還不發苦

做蒜蓉醬的訣竅：

1.做蒜蓉醬時，蒜末需要分兩次放入鍋中，第一次放一半蒜末到鍋中，可以增加油的香味和蒜蓉醬的賣相，剩餘的一半蒜末放入到鍋中時，必須將蒜汁擠掉再炸，因為蒜汁太多，會導致炸出來的蒜蓉醬偏苦，嚴重的還會導致蒜蓉醬澀口，多加了這1步，做出來的蒜蓉醬就會更香，還不發苦！

2.蚝油放入到蒜蓉中時，必須要等油冷卻，如何油溫太高，會將蚝油中的水分全部炸干，導致做出來的蒜蓉醬偏苦，這點很重要，希望大家能夠記住這個小細節。

3.炸蒜蓉時，可以在鍋中加適量的香葉、八角、小茴香、草果等辛香料，這類辛香料能使蒜蓉醬做的更香。