這樣腌泡菜，解膩下飯，簡單易學，今天做明天就能吃

這款泡菜酸甜可口，鬆脆爽口，是一種理想的開胃菜，可以幫助你凈化你的味蕾。這個食譜很簡單!這種簡單的、快速腌制的蔬菜可以在冰箱裡放上一兩周。

在腌制泡菜之前，需要注意以下幾點：

所有的容器、器皿和你的手需要清潔乾淨，沒有油或油脂，這樣腌菜就會持續更長時間。

泡菜清脆可口的秘訣是在提前從蔬菜中提取水分，這裡使用鹽腌工藝從捲心菜中提取水分。

因為鹽和醋具有腐蝕性的，最好使用玻璃器皿或陶瓷容器來腌漬，而不是金屬容器。

你需要準備以下食材，捲心菜，手工撕成大塊；胡蘿蔔，切成小塊；鹽；2杯水；1杯糖；1杯白醋(5%酸度)；3瓣大蒜；2-

3個新鮮辣椒。

第一步，在一個大碗里，把捲心菜撕成大塊，在腌漬後它們會收縮。加入胡蘿蔔和適量鹽。