燜面的16種做法，亦飯亦菜，真的特別香，大廚獨家秘方收了慢慢學

用料：

茄子；干香菇；麵條；蔥花；蒜末；蒜蓉；醬油；黃豆醬；鹽；雞精；糖；蚝油；醋

做法：

1、鍋中入比平常做菜稍多的油，加蔥花、蒜末爆香，再加少許醬油和海天黃豆醬（我是它忠實FANS）炒香，注意火要小些，否則容易糊掉

2、入茄子翻炒，讓每塊茄子都包裹上醬料

3、加入香菇翻炒

4、加入一大碗開水，加適量鹽，燒開，用泡發香菇的水也不錯噢，再把湯盛出一半待用

5、把麵條擺到菜的上面，再把剛才盛出的湯澆在上面一半，如果喜歡更香的口感，還可以倒一些油在面上，拌勻，蓋好鍋蓋，用小火繼續煮

6、大概六七分鐘之後，再加入剩餘的湯汁，並用筷子把麵條挑散，再整理好繼續蓋蓋小火燜。如果發現湯量太少，要及時加開水

7、在一小碗中調好料汁待用，料汁內容為蒜蓉少許、兩勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺糖、雞精適量

8、面再燜五分鐘後，嘗一下麵條已經煮透，就把料汁倒入鍋中，拌勻，出鍋

扁豆燜面