14道扣肉做法，好吃不胖，上桌就被能搶光快收藏

用料：五花肉350g、芽菜55g、油適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、香蔥1根、料酒適量、蜂蜜1勺、乾花椒粒5粒、十三香適量、雞精少許

做法：

1.將肉洗凈放入冷水鍋中，再加入料酒、薑片和香蔥結，煮開後20分鐘出鍋放涼（肉湯別倒掉）

2.小碗中放入一勺蜂蜜，一勺老抽，將其攪拌均勻，將調料均勻抹在晾涼的五花肉和肉皮上

3.將其晾乾，再用廚房吸油紙把水份吸干，防油濺

4.鍋中倒油，開中小火，油溫3層熱時放入五花肉中小火煎炸（肉放進去就得趕緊蓋上鍋蓋）

5.炸一會後揭開鍋蓋再翻面炸（揭開後用鍋蓋擋住自己，以免油濺出燙傷）

6.炸至肉上色，肉皮起泡撈出，放到肉湯里浸泡5分鐘撈出

7.將煎炸好的肉切稍厚點的大片，在切好的肉片中到上適量的生抽和老抽，將其拌勻

8.肉皮朝下整齊的碼入碗中，碎肉可以放在上面和兩側

9.在剩餘（步驟2）的調料中再倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、適量的十三香和2勺肉湯（雞精隨意），再放幾粒花椒拌勻

10.在碼好的肉上面放上芽菜和薑片，最後澆上步驟9的調料汁

11.放入高壓鍋中，上汽後蒸製50分鐘（鍋中水量要多點，以免水燒乾）

12.等高壓鍋消氣後再揭開蓋子，將蒸好的扣肉取出

13.用盤子蓋住蒸好的肉碗碗口，快速翻轉過來，取下原來的肉碗即可

六、蕨菜扣肉