14道扣肉做法，好吃不胖，上桌就被能搶光快收藏

用料：五花肉1塊、蕨菜(干)1把、醬油5克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1小撮、老抽5克、水澱粉少許、白糖2克、蜂蜜適量

做法：

1.五花肉一塊，層數越多越好

2.干蕨菜一把，用水浸泡

3.鍋里加水把肉放入冷水鍋中，加蔥段，薑片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在鍋里還一起烀了很多土豆，準備做一個土豆泥

4.煮好的肉撈出來

5.趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然後用牙籤在肉皮上扎出很多孔洞

6.鍋里倒油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色，記住炸的時候一定要蓋嚴鍋蓋，肉皮炸的時候崩油，很恐怖的，不蓋鍋蓋容易引起火災乃至毀容

7.蕨菜乾用水泡軟，把水擠干，鍋內倒入油，燒熱後下薑片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻

8.肉切大片，皮向下擺在大碗里。當時也想把肉切的薄薄的，無奈肉太燙，切不來

9.蕨菜鋪到肉上面，高壓鍋大火蒸半小時，取出蒸好的肉蓋上盤子，以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來，蒸出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉乾大功告成

七、腐乳扣肉