14道扣肉做法，好吃不胖，上桌就被能搶光快收藏

用料：五花肉適量、腐乳半塊、腐乳汁適量、白糖適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、蔥姜適量、料酒適量

做法：

1.五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮乾淨後清水洗凈

2.涼水下鍋，煮至6、7分熟撈出

3.期間準備腐乳半塊、腐乳汁少許、鹽、白糖、生抽，把腐乳搗碎，調勻備用

4.用牙籤在肉的上下左右前後六個面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味

5.在肉的六個面上抹老抽

6.切成厚約半厘米的片

7.將腐乳汁倒入，用手將每片肉抹上腐乳汁

8.肉皮朝下，一片片先在手中立著擺好上面撒上蔥薑片，倒入剩餘的腐乳汁，涼水入鍋，中大火蒸約1.5小時至肉軟爛

9關火後會看到出了些湯，取出後把湯汁篦到一個碗中。用另一個盤子扣緊肉，快速翻轉，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗湯汁入炒鍋收濃（如果嫌油多就撇出上面的一層油），也可以調點澱粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。

八、荔浦芋扣肉