炒米粉要根根分明不粘連，許多人都不知道這一步，做好了連吃兩盤

朋友說，他們北方的早餐大多時候都是豆漿油條燒餅和豆腐腦，而南方的早餐選擇和口味則頗為豐富，南方的早餐有各式包點、蛋糕、生滾粥、腸粉等等，每回來到南方，最期待的就是這裡每一天的早餐了。早餐的豐富多樣性，並不一定要在外面早餐店裡才能吃到，自己在家做，根據家人口味，每天的早餐也能很豐富多樣。

自打孩子開學後，我這80後的媽媽也開始為孩子琢磨起各種早餐搭配了，而說到孩子最喜歡的，最近在家長群里也有許多家長跟著我做的，莫過於這一盤--炒米粉了。米粉，是南方獨有的一種米質細粉，與北方的麵條不同，米粉是經過大米製作的，可以用作煮湯粉，或者炒米粉，食材搭配很豐富，外面小吃店一份炒米粉動輒要8元-10元一份，用的油也不一定是放心油，自己也可以動手在家做，只要掌握好了炒米粉的關鍵步驟，自己做的味道和材料比外面小吃店裡的更豐富，性價比更高，營養衛生還省錢。

【雞蛋火腿炒米粉】

食材：干米粉2塊，雞蛋2個，包菜半個，火腿腸2根，生抽、蚝油、清水各一勺，油適量，鹽少許。

做法：1.干米粉先放入溫水中泡發泡軟，許多人用熱水煮米粉，其實用溫水更適合，熱水煮米粉容易把米粉煮熟，米粉原本就是半熟品，只需要提前浸泡軟即可。