廣東家常蒸雞肉，好吃在調料，連蒸兩盤，上桌全光碟，懶人下飯菜

今天葉子推薦這道腐乳蒸雞，雞用的是散養的文昌雞，太愛吃這道菜了，連續蒸了兩盤都光碟，我想這道蒸菜，即使是習慣了濃油赤醬的朋友，只要你不討厭腐乳的味道，應該也會喜歡的。

史料記載，公元5世紀魏代就已經有「干豆腐加鹽成熟後為腐乳」之說，《本草綱目拾遺》中記述：「豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心。」

腐乳是我們中國特有的發酵豆製品，它也叫南乳、霉豆腐、醬豆腐，被外國人稱為「中國奶酪」。是由腐乳豆腐加入黴菌後發酵而成的。腐乳的種類也由於地區的差異有不同的顏色和味道，最常見的就是紅腐乳和白腐乳，還有青腐乳、醬腐乳和花色腐乳，加哪一種都可以，根據自己的喜好選擇就好。