奶奶做了半輩子的小酥肉秘方，請客必做，外焦里嫩，涼了還嘎嘣脆

最近持續高溫天氣，家人的胃口都不好，唯獨油炸的食物才能提起胃口。炸過的食物外酥里嫩，鮮香美味，也難怪大家都愛吃。

外面賣的雞排、雞腿等，味道雖然不錯，但品質不太放心，我喜歡自己在家炸一些東西吃，干凈又衛生。豬肉不是降價了嗎，正好買一些做炸酥肉，吃起來酥脆鮮香，還有營養，大家愛吃炸酥肉嗎？

很多炸雞店也開始賣炸酥肉了，一份20元，太貴了，而且分量不多，不如自己做。

做炸酥肉簡單嗎？豬肉切成片或條，裹上面糊炸熟就行了。說起來簡單，想做好就沒那麼容易了。很多人都做過，不是口感不酥脆，就是放涼後變軟，其實都是麵糊沒調好。

做油炸食物，口感好不好，麵糊是最關鍵的，麵糊怎麼挑？不就是麵粉加點鹽，再打一個雞蛋，倒入清水攪成糊嗎？可沒那麼簡單。今天我和大家分享做炸酥肉的技巧，喜歡吃的朋友快學學，保證外酥里嫩，鮮香多汁，總之就是好吃。

【正宗川味炸酥肉】

準備五花肉、雞蛋、大蔥、生薑、花椒、食鹽、生抽、食用油、白酒、麵粉、澱粉、胡椒粉。

【做法】

第一步、做炸酥肉，想要口感好，應該選用肥瘦相間的五花肉、前腿肉，也可以用裡脊肉，但口感要差一點，五花肉洗凈後切成1厘米寬的長條。

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