製作香蘭蒸海綿蛋糕～

這個香蘭蒸海綿蛋糕口感鬆軟，帶有淡淡的香蘭香味，可以直接吃或用來做生日蛋糕。你也可以用70克牛奶來代替60克香蘭汁來做成原味海綿蛋糕。 蒸海綿蛋糕要用中小火，因為如果火力太強蛋糕會發過高，出爐後就會收縮得比較厲害。

香蘭蒸海綿蛋糕

麵糊材料：

· 4 個 蛋黃 (A級，室溫)

· 60 克 細砂糖

· 50 克 玉米油 (或其他植物油)

· 60 克 香蘭汁*

· 150 克 低筋麵粉

· 1 茶匙 泡打粉 (baking powder)

蛋白霜材料：

· 4 個 蛋白 (A級，室溫)

· 1/4 茶匙 塔塔粉 (cream of tartar)

· 60 克 細砂糖

做法：

1 把9吋(23-cm)圓形烤盤鋪上不沾烤盤紙。

2 *香蘭汁：把70克清水和15克香蘭葉一起攪拌至細膩，濾出60克香蘭汁。

3 把蒸爐的水加熱至滾開備用。