27開胃下飯的家常菜做法，總有一款是你喜歡的！

27開胃下飯的家常菜做法，總有一款是你喜歡的！

老乾媽炒鱔片

材料

鱔魚 400 克，芹菜段適量

調味料

鹽 3 克，紅尖椒 30 克，老乾媽 10 克，食用油、薑絲、蒜末、花椒、料酒、高湯各適量

製作方法

❶鱔魚洗凈切片，用鹽、料酒腌漬約 5 分鐘；芹菜段焯熟備用。

❷起鍋入油，將薑絲、花椒、蒜末倒入，煸出香味後放入紅尖椒並炒至半熟，加鱔魚段、芹菜段接著加入老乾媽、料酒、高湯，爆炒 2 分鐘，即可裝盤。

鮮蠶豆炒蝦仁

材料

蠶豆 250 克，蝦仁 80 克

調味料

香油、醬油、雞精各 5 克，鹽 3 克，食用油適量

製作方法

❶蝦仁洗凈，入鹽水中泡 10 分鐘，去蝦線撈出瀝干；蠶豆去殼，洗凈，放在開水鍋中焯一下水，撈出，瀝干水分。

❷油鍋燒熱，將蠶豆放入鍋內，翻炒至熟，盛盤待用。

❸再將油鍋燒熱，加入蝦仁、香油、醬油、雞精、鹽炒香，倒在蠶豆上即可。