煮綠豆湯，別直接下鍋煮，記住「加1步4竅門」，湯色碧綠解暑最佳

二、煮綠豆湯的一些技巧？

1、浸泡後再冷凍

綠豆同黃豆一樣，以使用黃豆打豆漿舉例，直接將黃豆放入豆漿機直接打豆漿也是可以的，也非常的便捷，但黃豆的出漿率會明顯減少，商用豆漿機一般都會先浸泡黃豆，然後在進行豆漿製作，浸泡之後的黃豆，出漿率明顯提高的同時，豆漿的製作時間也明顯縮短。

借鑑黃豆的經驗，我們在家煮綠豆湯的時候，綠豆也是需要提前浸泡的，浸泡1-2個小時，瀝干水分後將浸泡後的綠豆放入冰箱冷凍室冷凍，凍硬之後，放入沸水中開始煮綠豆湯，可以極大程度的縮短煮綠豆湯的時間。

浸泡冷凍後綠豆能夠快速煮開花的原理：

綠豆通過浸泡吸收了大量水分，冷凍之後內部的水分結成冰，將綠豆撐裂，然後再放入沸水中煮制，熱脹冷縮的原理下，熬煮的綠豆就更加容易煮爛，同時還能節省大部分時間。

2、嫌浸泡再冷凍麻煩的小夥伴，可以這樣做

準備一個稍微大些的容器，放入待浸泡的黃豆，之後加入開水，浸泡2-3個小時，這樣綠豆也能泡的裂開，然後在放入鍋中煮的時候，也能夠在短時間內煮爛煮開花。

3、先浸泡麻煩的小夥伴可以將綠豆炒後再煮

先浸泡的時間太長，可以將綠豆放入鐵鍋中炒制一下，綠豆清洗乾淨之後晾乾，鐵鍋中不用放油，直接放入綠豆，小火慢炒，炒制10分鐘左右，然後再放入開水中煮，也是很快就煮爛了。

4、煮綠豆湯時，綠豆和清水的比例是多少？

下廚房做飯，好吃與不好吃之間，差的其實就是一些細節，以煮綠豆湯舉例，水多一點水少一點，綠豆湯的濃稠就會非常不一樣，同時也會影響口感，按照正常比例，綠豆和水的比例應該是1份綠豆搭配6份清水就可以了，如果您喜歡湯水多一些的綠豆湯，可以將比例修改為1份綠豆搭配7份清水。

5、煮綠豆湯的火候把握

煮綠豆湯，別直接下鍋煮，記住「加1步4竅門」，上文已經介紹過了煮綠豆湯的一些技巧，最後說說比較重要的一步，那就是火候。

沸水中放入冰凍的綠豆、或者是炒過的綠豆後，大火煮沸，然後轉小火慢燉，大約10分鐘左右，鍋中的綠豆就能煮開花。