老鴨湯最鮮美的14種做法，清香養胃還不膩，一連喝3碗都不夠！

滋補老鴨湯

用料

老鴨800克；山藥300克；大棗20克；枸杞5克；黨參2克；當歸15克；百合10克；蓮子5克；芡實10克；白果10克；生薑30克

做法

鴨子冼凈切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨

山藥去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用

炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出

炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味

酸蘿蔔老鴨湯

用料

鴨子半隻；酸蘿蔔湯料一包；春筍；花菇；白蘿蔔切丁

做法

將鴨子洗凈後剁成小塊

取一包酸蘿蔔調料備用

在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油

將焯過水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水

接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊

將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）

蓋上蓋子開火，水開後轉小火慢慢煲制

大約1-2小時後即可關火

酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用

老鴨湯