「18 道傳統客家菜」其獨有的風味絕對讓人回味無窮！值得大家收藏和分享！

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主料：

芋泥（100g）、太白粉（50g）、菠菜汁（20ml）、紫薯泥（100g）、太白粉（50g）、水（30g）

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輔料：

肉碎、香菇碎、胡蘿蔔碎、洋蔥碎、香菜碎、蒜碎、鹽、老抽、油。

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做法：

1、香芋去皮切片，紫薯一樣，入鍋蒸熟或微波爐打熟。菠菜胡蘿蔔打成汁。

2、熟芋頭取100g，趁熱壓成泥，加太白粉50g，菠菜汁20ml揉成團。

3、熟紫薯取100g，趁熱壓成泥，加太白粉50g，水30g揉成團。

4、綠團揪一小塊，約10g左右，滾圓，稍按扁，用茶壺蓋類似的小紐在中間按壓做成算盤子，開水入鍋，煮至飄起撈出。

5、紫算盤子一樣煮熟，分別浸泡涼水。（做好的算盤子要全部都煮好，浸泡涼水中放冰箱，可放2—3天）

6、鍋里熱油，加洋蔥、胡蘿蔔、肉丁、香菇丁翻炒，倒入生抽。加入瀝水的算盤子，翻炒2—3分鐘至有些粘稠，加入蒜碎和香菜碎，翻炒均勻即可。

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客家滷肉