「18 道傳統客家菜」其獨有的風味絕對讓人回味無窮！值得大家收藏和分享！

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主料：

帶皮土豬五花肉（5000克）、干蔥頭茸（1000克）

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調料：

土釀米酒（2500克）、老抽（30克）、色拉油（5000克，約耗400克），自製醬料（300克）

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做法：

1、五花肉洗凈，切成寬3厘米的長條（共10條），吸干水份後表面抹老抽，入燒至8成熱的色拉油中，小火速炸至定形，取出控油。

2、鍋內留底油，燒至5成熱時，放入干蔥頭茸爆香，倒入自製醬料，小火炒出香味，放入五花肉條，倒入土釀米酒，大火燒開，用極小的火慢慢燜制25分鐘。

3、離火取出五花肉條，分別切成厚1厘米的片，分裝入10個盤子中，再淋入剩餘的燜汁即可。

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自製醬料：

李錦記海鮮醬、李錦記叉燒醬、南乳汁、四季寶花生醬、芝麻醬各30克混合均勻，再放入泰國魚露20克、芝麻油100克拌勻即可。

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客家蛋角煲