「18 道傳統客家菜」其獨有的風味絕對讓人回味無窮！值得大家收藏和分享！

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材料：

小芋仔兩到三斤，姜、蔥、牛肉末少量，鹽，胡椒粉，雞精，醬油，油

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做法：

1、芋仔去乾淨(一般大家買的都是已經弄的乾乾淨淨的吧，自己處理手會很癢的，我就癢了十多分鐘)，日曬，程度能不好描述了，如果是太陽比較大的情況下三四個小時就夠了，芋仔表面都變色了，且蔫了，形成了外面一層皮。（我在是從下午三點曬得，在陽台陽光不強，所以又吹了一晚的夜風）

2、洗乾淨曬好的芋仔，稍稍撒點鹽，隔水蒸透。

3、放油(材料都不吸油，不要太多)下薑絲和牛肉末

4、炒到牛肉末都變色了，放醬油和芋仔，加鹽和蔥

5、不時翻動，直到芋仔表面有些焦，加胡椒粉和雞精就可以起鍋了。

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客家艾粄