水煮肉片的17種做法，肉味香辣湯紅油亮，最宜下飯家常菜

食材

牛肉裡脊、青蒜苗、萵筍、芹菜、生菜、干辣椒、乾花椒、八角、白芝麻、雞精、蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬。

做法

1、裡脊牛肉切薄片，加適量小粉，白鬍椒，雞蛋清和香油抓拌均勻腌漬二十分鐘。

2、干紅辣椒剪斜段、乾花椒、八角、新鮮紅辣椒適量，生薑、大蒜切末。其他蔬菜洗凈切長段備用。

3、鍋中燒開水，分別放入青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等蔬菜汆熟後撈入碗中碼放好。

4、鍋內放油，小火炒香乾紅辣椒，花椒、八角。

5、放入薑末和郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。

6、加入高湯（沒有也可加水），煮開後加入適量雞精調味。繼續大火燒開湯，放入肉片後迅速用筷子攪散，數秒後立即起鍋倒入碗中。

7、碗里擺上蒜末，香菜，鍋中放油燒至9成熱澆上即可，可撒入適量熟白芝麻點綴。

九、水煮肉片