煎帶魚是一道非常經典的家常菜，帶魚肉質細嫩、味道鮮美，但要煎得好吃，需要注意去腥、火候和調味。以下是詳細的煎帶魚步驟和小技巧，幫助你做出外酥里嫩、香氣撲鼻的煎帶魚！

煎帶魚的步驟

食材

帶魚：2-3條（約500g）

薑片：3-4片

蔥段：2-3根

料酒：1湯匙

鹽：適量

胡椒粉：少許

麵粉或澱粉：適量（用於裹魚）

食用油：適量

步驟

處理帶魚：

將帶魚清洗乾淨，去掉內臟和魚鰭，切成5-6厘米長的段。

用刀在魚身上劃幾刀，方便入味。

腌制去腥：

將帶魚放入碗中，加入薑片、蔥段、料酒、鹽和胡椒粉，抓勻腌制15-20分鐘。

裹粉：

腌制好的帶魚用廚房紙吸干表面水分。

在帶魚表面均勻裹上一層薄薄的麵粉或澱粉（這樣煎出來的魚更酥脆）。

煎帶魚：

熱鍋涼油，油量稍多一些，油熱後放入帶魚段（不要重疊）。

中小火煎至一面金黃（約3-4分鐘），再翻面煎另一面。

煎至兩面金黃、魚肉熟透即可。

出鍋裝盤：

將煎好的帶魚撈出，放在廚房紙上吸去多餘油分。

裝盤後可以撒上少許蔥花或香菜點綴。