煎帶魚是一道非常經典的家常菜，帶魚肉質細嫩、味道鮮美，但要煎得好吃，需要注意去腥、火候和調味。以下是詳細的煎帶魚步驟和小技巧，幫助你做出外酥里嫩、香氣撲鼻的煎帶魚！

煎帶魚的小技巧

去腥關鍵：

帶魚腥味較重，腌制時加入薑片、蔥段和料酒可以有效去腥。

煎之前一定要吸干水分，避免煎的時候濺油。

火候控制：

煎帶魚時要用中小火，避免外焦里生。

不要頻繁翻動，等一面煎至定型後再翻面，這樣魚皮不容易破。

裹粉的作用：

裹麵粉或澱粉可以讓帶魚煎得更酥脆，同時鎖住魚肉的水分，保持鮮嫩。

油溫控制：

油溫不能太低，否則帶魚會吸油；也不能太高，否則容易煎糊。

可以用筷子試油溫，插入油中冒出小氣泡時即可放入帶魚。

調味建議：

如果喜歡更濃郁的味道，可以在煎好後淋上少許生抽或蒸魚豉油。

喜歡辣味的可以撒上少許辣椒粉或搭配辣椒醬。