煎帶魚是一道非常經典的家常菜,帶魚肉質細嫩、味道鮮美,但要煎得好吃,需要注意去腥、火候和調味。以下是詳細的煎帶魚步驟和小技巧,幫助你做出外酥里嫩、香氣撲鼻的煎帶魚!

2025-02-25     滿昭翠     反饋
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煎帶魚的步驟

食材

帶魚:2-3條(約500g)

薑片:3-4片

蔥段:2-3根

料酒:1湯匙

鹽:適量

胡椒粉:少許

麵粉或澱粉:適量(用於裹魚)

食用油:適量

步驟

處理帶魚:

將帶魚清洗乾淨,去掉內臟和魚鰭,切成5-6厘米長的段。

用刀在魚身上劃幾刀,方便入味。

腌制去腥:

將帶魚放入碗中,加入薑片、蔥段、料酒、鹽和胡椒粉,抓勻腌制15-20分鐘。

裹粉:

腌制好的帶魚用廚房紙吸干表面水分。

在帶魚表面均勻裹上一層薄薄的麵粉或澱粉(這樣煎出來的魚更酥脆)。

煎帶魚:

熱鍋涼油,油量稍多一些,油熱後放入帶魚段(不要重疊)。

中小火煎至一面金黃(約3-4分鐘),再翻面煎另一面。

煎至兩面金黃、魚肉熟透即可。

出鍋裝盤:

將煎好的帶魚撈出,放在廚房紙上吸去多餘油分。

裝盤後可以撒上少許蔥花或香菜點綴。
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