18種紅燒肉的家常做法，色澤紅亮誘人，好吃肥而不膩

十、虎皮蛋燜紅燒肉

食材

五花肉、姜、冰糖、料酒、蔥、鵪鶉蛋、鹽、老抽、醬油。

做法

1、將鵪鶉蛋洗乾淨，放入鍋中煮熟，撈出浸涼水中1-2分鐘。

2、把鵪鶉蛋剝好，鍋中熱油至7成熱時，滑入鵪鶉蛋炸至金黃呈虎皮狀。

3、肉切成小方塊， 冷水下鍋焯一下去掉血腥味瀝干 。

4、蔥、姜切好備用，鍋中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉塊不停翻炒。

5、加入一點鹽，倒入醬油和生抽繼續翻炒。

6、倒入料酒，加蔥姜，繼續炒一會兒。

7、倒入沒過肉的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛，加入鵪鶉蛋煮15分鐘左右，開大火收至湯汁濃厚即出鍋。