​教你正宗廣東炒河粉的做法，全程「鍋氣」十足，比路邊攤還香!

3、那就是對於火候的掌控，在對河粉進行翻炒時，全程要採用大火進行爆炒，並且要時不時的晃動一下鍋底。由於現在大部分人的家裡都是採用家庭小灶，火力稍微要小一些，因此呢爆炒時間要稍微長一些。

河粉在入鍋以後，我們就可以開始進行調味。往鍋中加入少許的生抽，兩滴老抽用來調色，接下來就全程爆炒。河粉在經歷高溫煸炒以後，就會迅速變熱，因此我們要晃動一下鍋底，讓其均勻受熱，更加的入味，這一步是炒河粉不粘連的關鍵步驟。